Figo Collective – Número 2
La edición celebra el arte y la sabiduría a través de entrevistas con visionarios como Santiago Lena, quien conecta las tradiciones ancestrales de la alfarería con la innovación, y Larisa Zmud, quien re-imagina la experiencia del comedor comunitario como una utopía posible. Al reflexionar sobre las raíces de la evolución culinaria, explora a Fernand Point y el inicio de la nouvelle cuisine, mientras aborda desafíos contemporáneos como el delicado equilibrio entre la maternidad y la gastronomía, y la ambigüedad de la cultura de bienestar moderna.
Contenidos:
Ladrillos hechos con micelio de hongos
Escrito por Julia Soria
Fotografías por Santiago Mancino, Valentín Mora y Nicolás Meroño
Bebiendo con el diablo
Escrito por Siddharth Chogle
Historias por Jorge Catacata
Ilustraciones por Yerart
Alfarería, sabiduría ancestral e innovación: una conversación con Santiago Lena
Escrito por Julia Soria
Fotografías por Florencia Quiroga
Umami al descubierto: la odisea del MSG
Escrito por Rob Miller
Fotografías por Julia Soria
Receta manga: el misterio de la cocina fermentada
Ilustraciones por Camila Torra Notari
Abrir caminos en la cocina: un día en Destapa’t
Escrito por Magalí Ortiz
Fotografías por Destapa’t
Arte por Josefina Jolly
Desde las páginas de nuestro diario de viaje: Jeju, Corea
Escrito por Julia Soria
Fotografías por Julia Soria
Ilustraciones por Huilin Gui
Desafíos de la certificación hotelera
Escrito por Tara Hammond
Fotografías por Timo Blaschke y Vladimir Razgulyaev
El hígado de Judas: elogio de la traición en la cocina
Escrito por Maximiliano Guerra
Ilustraciones por Yerart
Maternidad y gastronomía, ¿un oxímoron?
Escrito por Laura Marajofky
Ilustrado por Eugenia Mello
Comer, dormir, vivir, repetir
Escrito por Siddharth Chogle
Cosecha del día: ciruelas, un viaje desde la huerta hasta el umeboshi
Escrito por Yoko Koba
Fotografías por Yoko Koba
Las mesas de la utopía posible: una conversación con Larisa Zmud
Escrito por Facundo Olabarrieta
Fotografías cortesía de Larisa Zmud
Fernand Point y el principio de la Nouvelle Cuisine
Escrito por Nikhil Lamech
Ilustración por Camila Torre Notari
Cómo los agricultores impulsan el resurgimiento del cacao en Perú
Escrito por Amanda Jo Wildey
Fotografías cortesía de Amanda Jo Wildey y por Pixbull
La ambigüedad de la cultura de bienestar moderno
Escrito por Susanne Fisch
Ilustración por Aniket Pathare
La sustentabilidad en los vinos: una nueva era de consumo consciente
Escrito por Apurva Gawande
Fotografías por Richard Semik y Julia Soria
Saboreando la sustentabilidad: la historia de las cervezas de mijo de Great State Aleworks
Escrito por Siddharth Chogle
Basado en conversaciones con Shivani Unakar, líder del proyecto de cerveza de mijo en Great State Aleworks
Fotografía por Great State Aleworks
Foto de portada por Erick Andia Pomar
Figo Collective Nº 2 contiene 212 páginas impresas en papel certificado FSC y reciclado. Esta revista se publica de forma completamente independiente, sin anuncios ni inversiones corporativas.