Figo Collective – Número 4
Figo Collective Nº4 profundiza en cómo comemos, cultivamos y diseñamos en común. Entre entrevistas, crónicas de viaje, investigación aplicada, relatos y piezas visuales, este número recorre tres hilos que se encuentran en la mesa: comunidad, oficio y futuro. Desde la fila justa de un restaurante paceño y la lógica andina del color y la reciprocidad, hasta jardines comestibles junto a la cocina, algas como despensa silenciosa, fermentación como marco de diseño y materiales activos para el servicio. También miramos liderazgo, bienestar físico y mental en el trabajo, y lenguajes locales para el café y la yerba mate.
Este número cuenta con alrededor de 200 páginas, impresas en papel con certificación FSC reciclado. Reúne ensayos, entrevistas, recetas ilustradas, viajes, contribuciones artísticas y piezas de investigación, entrelazando narrativas valientes con observación cuidadosa.
Foto de tapa: Araceli Paz
Contenido:
Los bienes comunes del gusto: un diálogo con Andoni Luis Aduriz sobre los platos que se comparten y las cocinas que enseñan.
Escrito por Julia Soria & Siddharth Chogle
Popular, La Paz: la lectura de un ritmo propio
Escrito por Julia Soria y Siddharth Chogle
Fotografía por Julia Soria y Siddharth Chogle
Desde las páginas de nuestro diario de viaje: Lucknow, India
Escrito por Siddharth Chogle
Fotografía por Siddharth Chogle
El esmorzaret valenciano: el ritual empieza con unos cacaos
Escrito por Gaia Schirru
Fotografía por Gaia Schirru
Inspirar a través del liderazgo
Escrito por Malini Nair
Ilustración por Poan Pan
Cultivar ideas, cosechar sabores
Una conversación con Liv Linea Holm
Escrito por Julia Soria
Fotografía por Liv Linea Holm
La fuerza silenciosa de las algas
Escrito por Julia Soria
Escuchando a los microbios Una conversación con Johnny Drain sobre cómo la fermentación de hoy está moldeando el futuro
Escrito por Siddharth Chogle y Julia Soria
Fotografías: Cortesía de Johnny Drain
Especulaciones desde la ciencia y el diseño: Reimaginando el futuro de la mesa
Escrito por Siddharth Chogle en colaboración con Heidi Jalkh
Fotografía: Cortesía de Heidi Jalkh
Azafrán, cenizas y sheer
Escrito por Sadaf Hussain
Ilustraciones de Oliver Li
La guía de supervivencia “Soy demasiado joven para el dolor de espalda”
En colaboración con Janhavi Jathar
Co- escrito por Siddharth Chogle
Comer juntos, construir juntos: la lógica andina del color y la comunidad
Escrito por Siddharth Chogle
Fotografías de Julia Soria y Siddharth Chogle
Receta manga: Muhammara
Ilustración por Camila Torre Notari
Mas allá del campo
Fotografiado y escrito por Kat Wood
Arte por Martín Ayerbe
Cosecha del día: Yerba Mate
Escrito por Tuna y Uchi (Lucía Armendáriz y Julieta Gambino)
Fotografías: René Stevens y cortesía de Fronteras Yerba Mate
Un nuevo léxico para el café de la India
Escrito por Shivani Unakar
En conversación con Binny Varghese
Una conversación honesta sobre los mecanismos de afrontamiento en gastronomía: explorando el uso y abuso de sustancias en la industria y la fuerza laboral sostenible que imaginamos
Escrito por Jasmin Parks-Papadopoulos, Directora de Crecimiento en CHOW (Culinary Hospitality Outreach and Wellness)
Ilustraciones por: Tara Keogh